Ostesnacks

Dette er en liten snack som jeg fant på bloggen til Hanne og Karis lavkarbohverdag. (Bildet er mitt)

Dette er en blogg som virkelig har mye nyttige ting, de har blant annet ukemenyer. De er ikke uten melk, så jeg gjør stadig litt om på oppskriftene deres, men denne var det ikke nødvendig.

Ingredienser:

Osteskiver. Du kan bruke den osten du liker, men siden vi ikke bruker kumelk, har jeg funnet ut at hvit geitost er knallgodt.

Fremgangsmåte:

1) Putt 4 osteskiver på en tallerken (ikke ta fler av gangen)
2) I mikroen i 2 minutter

De blir brune, og når du tar de over på en annen tallerken kjøle de av og blir skikkelig sprø. NAM!

Kokosmakroner - lavkarbo

Disse er vannvittig enkle, og holder seg godt i kakeboks. Ifølge tilbakemeldinger jeg har fått er de "Enda bedre enn de man kjøper" - og  det er jo et komplement :)


Ingredienser: 

4-5 eggehviter
90g sukrin+
200g revet kokos

Fremgangsmåte:

1) Bland alt det tørre
2) Visp eggehvitene stive
3) Bland det tørre i eggehvitene
4) Lag baller (jeg bruker hendene) og legg på et bakepapir på brett
5) 180º C ca 12-15min. - De skal bli lysebrune som på bildet
6) Legg på rist for å avkjøle

Hva er Chiafrø?

Du vil se at i noen av oppskriftene bruker jeg chia frø. Vi bruker mye av disse.

Dette er et lite frø fra Sør Amerika som går inn under katergorien "Superfood" - super mat.

Hvorfor?

2 ss med chifrø (hele eller malte) inneholder bl.a

* Mer Omega 3 enn en laksefilet
* Mer Kalsium (opptagbar) enn flere glass melk
* Mer kalium enn bananer
* Mer Jern enn spinat

* Magnesium
* Essensielle aminosyrer
* Flere andre mineraler

Osv, osv

Du kan lese mer om Chiafrø f.eks her, men om du søker på det på dataen, vil du få opp mye informasjon.

Hvordan bruker jeg det?

Siden det er et frø uten smak, kan det brukes over alt.
Jeg putter dem i f.eks:

* Malt i Vafler
* Malt i Muffins
* Hele i Surdeigsbrød
* Malt mellom smør og pålegg på brødskiver
* Malt i yoghurt

Etc etc

Det eneste du må ta med i betraktning er at de sveller endel, så man må legge til litt væske i f.eks vaffelrøren

Kake i tre lag

Denne oppskriften har jeg fått fra en venninne Melissa. Ta gjerne en titt på bloggen hennes - hun har masse oppskrifter, og mange av dem "godteri"

Denne kaken kan vel også gå under det - det bli som en konfektkake. Som tittelen sier, så lages den i tre lag. Den er kjempeenkel, og du lager den på 20 min. (+frysetid til slutt)

Den er vanvittig god. I en periode laget jeg en annenhver dag - den bare forsvant :)

Den lages i brødform.

Lag 1:

2 dl mandelmel
75g smeltet smør

Smelt smøret og lag en masse av mandelmel og smør. Denne fordeles i bunnen av formen og er første laget.

Lag 2:

3 eggeplommer
65g sukrin+
200ml mandelfløte (eller annen type fløte)
1 ts vanilje
2 ts Johannesbrødkjernemel ELLER 3 ss malte chiafrø og 1 ts Johannesbrødkjernemel

Bland alt sammen (gjerne med mixmaster) og fordel over det første laget. Du har nå lag 2, og sett dette i frysern så de setter seg mens du lager det siste laget.

Lag 3:

3 eggehvitter
1 mørk sjokolade (85%)
2 ss kokos olje (jeg bruker den uten kokos smak, dette er valgfritt)
3 ss sterk kaffe

Knekk sjokoladen opp og smelt den sammen med kokosoljen. Mens de smelter, visp eggehvittene stive. Bland kaffen i sjokoladeblandingen, og deretter putter du alt i den stive eggehvitten.
Ta kaken ut av frysern, fordel det siste laget. Strø på litt sjokolade hvis du vil.
Sett i frysern i 10-15 min igjen så det setter seg. Deretter oppbevar i kjøleskap.