Konfekt

Nam!

Jeg så denne på FaceBook og som vanlig kom tanken: Denne kan jeg lage lavkarbo.

Noen ganger er det mer success enn andre - denne var en av dem

De ble kjempegode!

Du trenger:

130g peanøttsmør
130g kokosolje
2dl mandelmel
2dl havregryn
50g sukrin+
100g sjokolade 85%

Slik gjør du:




1) Smelt peanøttsmør og kokosolje sakte over svak varme
















2) Finhakk sjokoladen og mål opp det tørre
















3) Ha alt i peanøttsmør/kokosoljen og bland til sjokoladen har smeltet

4) Ha i en form/former og sett i kjøleskap til stivnet














5) Del opp i småbiter og server

Første gangen brukte jeg brødform og skar opp biter etter at den hadde stivnet.

Senere fikk jeg ideen og bruke små muffinsformer og plassere en hasselnøtt i hver - kjempegodt!!

Denne er veldig mektig, så ikke lag for store biter.

Lavkarbo pepperkaker uten melk og gluten

Kjempegode, men litt kronglete å lage.

Du trenger:

90g smør
3ts mandelfløte
1ss sukrinmelis
3ss sukrin+
1dl kokosmel
1,5dl mandelmel
1/2ts nellik
1/2ts ingefær
1/4ts pepper
2ts kanel
1ts bakepulver

Slik gjør du:

1) Smelt smør og bland i fløten - la det avkjøle
2) Bland alt det tørre
3) Når smør/fløte er kald, bland forsiktig inn det tørre
4) Elt deigen forsiktig sammen og la den stå i kjøleskapet til dagen etter

Utforming:

1) Sett ovenen på 175º
2) Deigen faller fra hverandre hvis den blir for varm, så ta litt og litt fra kjøleskapet.
3) Bruk kokosmel på kjevlen og lag former.
4) Skift deig underveis flere ganger
5) Prosessen med å lage kakene er litt klønete, til slutt laget jeg ett og ett hjerte :)
6) Stekes 6-8 min - FØLG MED!! De brenner seg fort - jeg brant andre brettet :(

GOD JUL!!

Karamellpudding (Spansk flan)

Her i Spania er "flan de huevo" et stor dessert.

Enkel å lage, men det tar litt tid i ovnen

Det blir enten 6 små eller 1 stor flan. Til stor bruker jeg en brødform

Vi lager den med geitemelk, og selv om jeg ikke liker smaken geitemelk, synes jeg denne er kjempegod.


Du trenger:


Karamell:
6 ss kokosblomst sukker
3 ss vann

Flan
4 eggeplommer (eggehvittene kan f.eks brukes til Kokosmakroner eller Sjokolademouse)
2 hele egg
4 dl geitemelk (eller vanlig melk om dere bruker det)
65g sukrin+ (eller 130g annet lavkarbo søtning)

Slik gjør du:

1) Fyll langpannen i ovenen med varmt vann og sett ovenen på 200º
2) I en liten kasserolle bland kokosblomstsukker og vann
3) Kok opp og la det koke til de begynner å tykne litt
4) Fordel "karamellen" i formen / formene
5) Sett til side
6) Putt eggene og sukrin+ i en bolle og visp sammen UTEN å få for mye skum
7) Helles i formen eller fordeles i formene
8) Dekk med alminiumsfolie
9) Sett i langpannen OBS: Vær forsiktig med vanndampen!
10) La stå 1 time
11) De siste 10 minuttene kan du ta av folien så flanen får litt farge
12) Kjøl ned på benken og deretter settes i kjøleskap





Hos oss blir den stort sett spist rett fra form, men er veldig enkel å velte ut

Kos dere!

Oopsier!

Fant denne oppskriften på Facebook forrige dagen, og de er helt topp!

De kan brukes som brød, som hamburger brød (vi prøvde det, og det var kjempgodt)

Eller de kan bare spises som de er


Du trenger:

3 egg
100g kremost (jeg bruker geit)
1/2 ts bakepulver

Slik gjør du:

1) Del eggene
2) Pisk
eggehvittene stive
3) I en annen bolle bland eggeplommer, ost og bakepulver godt sammen
4) Forsiktig fold eggeplomme mixen inn i eggehvittene
5) Lag 8 rundinger på stekeplaten
6) Stekes 150º ca 20-25 min til de er gyldne

Liten Sjokoladekake

Jentene ville hjelpe til på kjøkkenet, og etter å ha laget både sjokolademouse og eplekake ville eldstemann ha noe nytt.
Valget falt på å bruke oppskriften fra "Stor sjokoladekake" men bare 1/4

Resultatet ble dette:

Ingredienser:

2 egg
65g sukrin+
35g mel uten gluten
115g mandelmel
65g smør
1 ts bakepulver
1 ss kakaopulver

Slik gjør du:

1) Egg og sukrin+ røres hvitt
2) smelt smøret
3) Bland alt det tørre
4) Bland smeltet smør og alt det tørre i eggene og bland godt
5) Has i form (vi brukte hjerteform i silikon)

200º 15-20 minutter

Eplekake

Denne oppskriften er fra min mormor. Hun har laget den tradisjonelt i alle år, og med litt "fiksing" ble den lavkarbo, og mange mener "enda bedre til og med"

Ingredienser:

125g smør
70g sukrin+
3 egg
30g mel uten gluten
100g mandelmel
2 ts. bakepulver
2 epler

kanel
sukrin+

Slik gjør du:
1) Bland smør og sukker hvitt
2) Bland sammen alt det tørre
3) Ha i egg og det tørre og bland godt sammen
4) Legg bakepair i bunnen av en springform og ha i massen
5) Skrell og del opp eplene i biter og legg de rundt i en sirkel i formen til all massen er dekket
6) Strø kanel og sukrin+ over

200º 15-20 minutter

Kjempebra å fryse, og deretter tines litt før den puttes i ovn i 100º for å lage "varm eplekake"
Kan serveres med kokoskrem - nam!

Ostekake 2.

En venninne kom til meg med en oppskrift på ostekake som jeg kunne "lavkarborisere" :)

Hvis du ikke er på uten kumelk, kan du bruke vanlig fløte og vanlif philadelphia ost

Ingredienser:

Bunnen:
35g glutenfri kjeks (ble rundt 3 av de jeg hadde)
100g mandelmel
90g smør

Toppen:
1 boks kokosmelk/fløte
150g myk hvit geitost
40ml sukrin+
3 plate gelatin

Slik gjør du:

Bunnen:
1) Smelt smøret
2) Finknus kjeksene
3) Bland kjeksenen, smøret og mandelmelet til en masse
4) Legg bakepapir i bunnen av en paiform og legg på massen

5) Fordel jevnt utover

6) Sett i kjøleskapet mens du lager toppdelen

Toppen:

1) Legg i vann platene som bruksanvisningen sier (normalt 10 min)
2) Kok opp kokosmelken/fløten med osten og sukrin+
3) Putt oppi gelatinplatene og rør til oppløst
4) Hell over bunnen og sett i kjøleskap igjen.

Kaken er klar etter noen timer, men best dagen etter.

Sist moste jeg 2dl jordbær med 30g sukrin+ og puttet på toppen - kjempegodt!!

Frøknekkebrød

Kjempegodt frøknekkebrød!

Takk til Unni Pedersen for original oppskrift

Ingredienser:
2 dl linfrø
3 egg
1,5 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
1 ts himalayasalt

Slik gjør du:
1) Knus linfrøene og legg de i bløt i eggene (bruk litt vann om nødvendig)
2) Knus solsikkefrø og sesamfrø så fint eller så grovt du vil ha det
3) Bland alt sammen med saltet
4) Legg bakepapir på en stekeplate og legg deigen på
5) Ta litt vann på hendene og "smør" deigen jevnt utover hele stekeplaten
6) Rut opp så store du vil ha knekkebrødene (Husk at de er mektige)

160º i ca 1 time til de er sprø

Lavkarbo kanelboller

Endelig!

Jeg koser meg når jeg finner alternativer for ting som jeg elsket i mitt "gamle liv"

Her er enda et eksempel: Kanelboller.

Jeg brukte grunnoppskriften på boller

Og gjorde som følger:

Ingredienser:

1 bolledeig
3 ss kanel
2 ss sukrin+
solsikkeolje (eller annen - IKKE olivenolje)

Slik gjør du:

1) La bolledeigen stå de 10 minuttene oppskriften sier
2) Sett ovnen på 160º
3) Putt litt olje på benken
4) Ta litt av deigen og lag en flat pølse (pass på at den ikke setter seg fast)

5) Strø på kanel og sukrin+ (jeg blandet dem sammen for enkelhetens skyld)

6) Rull sammen pølsa

7) Putt dem på stekebrett med bakepapir

8) Putt dem i ovenen 15-20 minutter til de er brune og pene.
9)
La dem avkjøle på rist

Boller

Disse ble kjempegode!!!

Jeg fant oppskriften hos Hanne og Kari's Lavkarbohverdag lavkarbohverdag.com, og har modifisert den for å ikke ha melkeprodukter.
Da jeg tok bildet var det ikke mer enn 5 igjen av de 9 vi laget. :)

Ingredienser:

4 egg (+1 til pensling)
2 ss Sukrin+
50g smør
1 dl Mandelfløte
1 dl kokosmel
1 ss Johannesbrødkjernemel eller 3 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme

Slik gjør du:

1) Lag eggedosis av eggene og sukrin+
2) smelt smøret og bland inn fløten
3) Bland det godt inn i eggedosisen
4) Bland sammen det tørre
5) Bland det tørre i det våte
6) Sett ovenen på 160º
7) La deigen svelle i 10 minutter
8) Ta litt olje på hendene så deigen ikke sitter fast, og lag 9 boller som settes på brett på bakepapir
9) Pensle med 1 egg
10) 15-20 minutter i ovnen til de er gyldne

Ostesnacks

Dette er en liten snack som jeg fant på bloggen til Hanne og Karis lavkarbohverdag. (Bildet er mitt)

Dette er en blogg som virkelig har mye nyttige ting, de har blant annet ukemenyer. De er ikke uten melk, så jeg gjør stadig litt om på oppskriftene deres, men denne var det ikke nødvendig.

Ingredienser:

Osteskiver. Du kan bruke den osten du liker, men siden vi ikke bruker kumelk, har jeg funnet ut at hvit geitost er knallgodt.

Fremgangsmåte:

1) Putt 4 osteskiver på en tallerken (ikke ta fler av gangen)
2) I mikroen i 2 minutter

De blir brune, og når du tar de over på en annen tallerken kjøle de av og blir skikkelig sprø. NAM!

Kokosmakroner - lavkarbo

Disse er vannvittig enkle, og holder seg godt i kakeboks. Ifølge tilbakemeldinger jeg har fått er de "Enda bedre enn de man kjøper" - og  det er jo et komplement :)


Ingredienser: 

4-5 eggehviter
90g sukrin+
200g revet kokos

Fremgangsmåte:

1) Bland alt det tørre
2) Visp eggehvitene stive
3) Bland det tørre i eggehvitene
4) Lag baller (jeg bruker hendene) og legg på et bakepapir på brett
5) 180º C ca 12-15min. - De skal bli lysebrune som på bildet
6) Legg på rist for å avkjøle

Hva er Chiafrø?

Du vil se at i noen av oppskriftene bruker jeg chia frø. Vi bruker mye av disse.

Dette er et lite frø fra Sør Amerika som går inn under katergorien "Superfood" - super mat.

Hvorfor?

2 ss med chifrø (hele eller malte) inneholder bl.a

* Mer Omega 3 enn en laksefilet
* Mer Kalsium (opptagbar) enn flere glass melk
* Mer kalium enn bananer
* Mer Jern enn spinat

* Magnesium
* Essensielle aminosyrer
* Flere andre mineraler

Osv, osv

Du kan lese mer om Chiafrø f.eks her, men om du søker på det på dataen, vil du få opp mye informasjon.

Hvordan bruker jeg det?

Siden det er et frø uten smak, kan det brukes over alt.
Jeg putter dem i f.eks:

* Malt i Vafler
* Malt i Muffins
* Hele i Surdeigsbrød
* Malt mellom smør og pålegg på brødskiver
* Malt i yoghurt

Etc etc

Det eneste du må ta med i betraktning er at de sveller endel, så man må legge til litt væske i f.eks vaffelrøren

Kake i tre lag

Denne oppskriften har jeg fått fra en venninne Melissa. Ta gjerne en titt på bloggen hennes - hun har masse oppskrifter, og mange av dem "godteri"

Denne kaken kan vel også gå under det - det bli som en konfektkake. Som tittelen sier, så lages den i tre lag. Den er kjempeenkel, og du lager den på 20 min. (+frysetid til slutt)

Den er vanvittig god. I en periode laget jeg en annenhver dag - den bare forsvant :)

Den lages i brødform.

Lag 1:

2 dl mandelmel
75g smeltet smør

Smelt smøret og lag en masse av mandelmel og smør. Denne fordeles i bunnen av formen og er første laget.

Lag 2:

3 eggeplommer
65g sukrin+
200ml mandelfløte (eller annen type fløte)
1 ts vanilje
2 ts Johannesbrødkjernemel ELLER 3 ss malte chiafrø og 1 ts Johannesbrødkjernemel

Bland alt sammen (gjerne med mixmaster) og fordel over det første laget. Du har nå lag 2, og sett dette i frysern så de setter seg mens du lager det siste laget.

Lag 3:

3 eggehvitter
1 mørk sjokolade (85%)
2 ss kokos olje (jeg bruker den uten kokos smak, dette er valgfritt)
3 ss sterk kaffe

Knekk sjokoladen opp og smelt den sammen med kokosoljen. Mens de smelter, visp eggehvittene stive. Bland kaffen i sjokoladeblandingen, og deretter putter du alt i den stive eggehvitten.
Ta kaken ut av frysern, fordel det siste laget. Strø på litt sjokolade hvis du vil.
Sett i frysern i 10-15 min igjen så det setter seg. Deretter oppbevar i kjøleskap.