<a href="http://www.bloglovin.com/blog/4084023/?claim=dpd6dbrbfu6">Follow my blog with Bloglovin</a>

Russisk salat

Denne er kjempegod. Med dette kostholdet kutter man jo ut både pasta og mye ris og poteter: Ting som vi er vant til å bruke til kjøttet eller fisken til middag.

Innimellom får man lyst på noe annet ved siden av istedenfor salat eller grønnsaker, og her er Russisk salat er en god erstatning. Spesielt god ved siden av kjøtt. Vi har brukt den ved siden av koteletter, oksefilet og annet kjøtt.

Ingredienser:

500g poteter (behandlet)***
2 egg
1-2 gulrøtter
2 små bokser tunfisk
50ml kaldpresset olivenolje
250ml majones

Slik gjør du:

1) *** Kutt opp potetene i småbiter og legg de i vann i min.1 time (Dette tar ut stivelsen)
2) Kutt opp gulrøttene i biter (Ikke bittesmå - du kan lage dem mindre senere)
3) Kok opp vann med litt salt og ha i: Potetbitene, gulrotbitene og eggene.
4) Etter 10 min ta ut eggene
5) Ta ut potetene og gulrøttene når de er myke
6) Bland majones, tunfisk og olivenolje i en bolle
7) Småhakk eggene og gulrøttene
8) Når alt det kokte er avkjølt, blandes det i majonesblandingen
9) Bland godt og sett i kjøleskap - skal serveres kald

Tartara saus

Denne sausen er kjempegod til både fisk og kjøtt. Den er vel opprinnelig ment for fisk, og kanskje spesielt for laks, men vi har brukt den til andre ting som indrefilet av svin, og det er kjempegodt.

Ingredienser:

200g majones
2 ss finhakkede sylteagurker
1 ss finhakket løk
+/- 1 ss sitronsaus
salt/pepper

Slik gjør du:

1) Finhakk både sylteagurker og løk, jo mindre, jo bedre
2) Bland det i mayonesen
3) Smak til med sitronsaus, salt og pepper

Holder godt i kjøleskapet

Lasagna

Lasagna har alltid vært en favorittrett for meg. Før jeg skiftet kosthold brukte jeg alltid en ferdigpose hvor man bare legger til kjøttdeig, men disse ferdigposene har både melk, gluten og en haug med E-stoffer.
Etter endel prøving og feiling har jeg kommet frem til denne oppskriften som har vært en suksess både her i huset og med venner og kjente.
Den blir blodsukker stabil ved bruk av veldig lite lasagna plater og endel fett som veier opp.

Ingredienser:

700g kjøttdeig (jeg bruker mix)
400-500ml tomatpurre (den jeg bruker har både hvitløk og løk)
2 dl mandelfløte
hvitløkspulver
løkpulver
4 lasagnaplater uten gluten
revet hvit geitost

Slik gjør du:
1) Brun kjøttdeigen med krydderet
2) Tilsett tomatpurreen og mandelfløten og gi det hele et oppkok
3) Legg lagvis saus - 2 plater - saus - 2 plater - saus

4) Strø hvit geitost over.  Mengden kommer an på hvor mye du liker - jeg har MASSE på :)

200º - 40 minutter

Server med en god salat og KOS DEG!

Mango kake

Denne er egentlig mer som en pudding, men er knallgod som dessert og til kaffen.

Ingredienser:

2 mangoer (modne)
4 egg
2 dl mandelfløte
80g sukrin+ (eller 150g andre "aksepterte" sukker)
4 ss mel uten gluten

Slik gjør du:

1) Kjør egg og sukrin+ hvitt
2) Ta alt fruktkjøttet av mangoene og lag purre av dem
3) Bland i mango purreen, mandelfløten og melet
4) Putt i ildfast form (jeg bruker silikonform)

175º rundt 40 minutter litt ettersom størrelsen på formen

Kjempegod som dessert, og barna her i huset liker den også godt

Muffins til daglig bruk

Her i Spania er det veldig normalt å bruke bakverk til frokost, og ektemannen min var veldig glad da jeg kom opp med denne oppskriften.
Han bruker dem til å dyppe i kaffen, noe vi fra Norge kanskje ikke helt skjønner, men de er veldig gode og kan brukes både som frokost, i matboksen eller til kaffen.

Denne oppskriften gir rundt 30 muffins.

Ingredienser:

250g smør i romtemperatur
1 dl sukrin+
6 egg
1 dl mel uten gluten
1 dl fiberfin (evt. 2dl mel uten gluten)
2 dl mandelmel
2 ts bakepulver
1 ts vanilje
1 ts kardemomme


Slik gjør du:

1) Visp smør og sukrin+ hvitt
2) Bland i eggene
3) Bland i alt det tørre
4) Fyll muffinsformer til midten

180º 20-25 min - Pass på dem så de ikke blir brent

Holder i mange dager i kjøleskapet

Kylling med bacon

Dette er en annen av favorittene her i huset. Ungene spiser masse når dette kommer på bordet.

Ingredienser:

3 halve Kyllingbryst
Solsikkeolje (eller annen olje som IKKE er oliven)
Hvitløkspulver
Litt salt
Løkpulver
Persille
250g bacon i biter
2 dl mandelfløte
2 dl revet hvit geitost
Litt ketchup

Slik gjør du:

1) Bland Oljen med krydderene i en form
2) Kutt kyllingbrystene i biter og putt de i oljeblandingen for å marineres (Trenger ikke lang tid, bare et par minutter)
3) Stek bacon bitene og putt dem i bunnen av en ildfast form
4) Stek kyllingbitene og legg dem i formen
5) Bland mandelfløten med litt ketchup så den blir rosa
6) Hell over baconet og kyllingen
7) Legg over den revne osten

200º - 15 minutter

Server med en god salat

Hvit fisk med bacon

Dette er en middagsrett som er veldig populær her i huset både med store og små.

Ingredienser:

En pakke (ca 500g) hvit fisk.
250g bacon i biter
1 gulrot
1 vårløk
2 dl mandelfløte
2 dl revet hvit geitost

Slik gjør du:

1) Kutt gulrot og vårløk i småbiter
2) Brun baconet
3) Tilsett gulrot og vårløk og la det frese litt sammen
4) Tilsett fløte og la det surre sammen i et par minutter
5) Legg blandingen i bunnen av en ildfast form

6) Legg fiskebitene oppå













7) Put ovenen på 225º
8) La det stå i 10 minutter

9) Ta ut formen, legg på osten og la det stå i 20-25 min til

Vi serverer det med en god salat

Vaffelsandwich

Høres ikke kjent ut, ikkes sant?

Ok, det var en god ide jeg fikk forrige dagen da ungene mine fikk sandwich til kveldsmat (med glutenfritt grovt brød og hvit geitost)

Jeg vil ikke ha karbohydratene i brødet, og ideen kom: Hva om jeg bruker en vaffel? Som tenkt som gjort:

Ingredienser:

En vaffel (oppskrift her vafler )
Smør
Ketchup
Oregano
Skinke
Hvit geitost

Slik gjør du:

1) Sett på sandwich jernet
2) smør på vaffelen.
* Smør (ikke så mye ettersom dette smelter)
* ketchup
* oregano
* ost
* skinke
3) Brett den dobbelt og putt den i sandwich jernet

Her brukes den både til frokost og kveldsmat :)

Stor sjokoladekake

En av mine favorittkaker er orginalen til denne,  og etter å ha gjort den lavkarbo er den også kjempegod!

Ingredienser:

8 egg
250g sukrin+ (eller 500g av andre "Aksepterte" sukker)
250g smeltet smør
150ml glutenfritt mel
450ml mandelmel
4 ss kakao
4 ts bakepulver

Slik gjør du:

1) Visp egg og sukker hvitt
2) Bland i annenhver gang vått og tørt og bland godt
3) Putt bakepapir i bunnen av langpannen og hell deigen over

200º 20-25min

Går kjempebra i fryseren, greit å ha til gjester

Mandelkake med eggekrem

Noe av det morsomte med å leve på lavkarbo er utfordringen med å erstatte de tingene man koste seg med uten å miste kosen.

Her har dere et eksempel på dette: Mandelkake med eggekrem - den ble godt mottatt av alle aldre her i huset

Ingredienser:

BUNN:
6 eggehvitter
100g sukrinmelis
100g sukrin+
300g mandelmel

KREM:
6 eggeplommer
65g sukrin+
100ml mandelfløte
1 ts vanilje
125g smeltet smør

Hakkede nøtter til pynt

Sånn gjøre du:

BUNN:
1) Visp eggehvitter, sukrinmelis og sukrin+ sammen til marengs (til du kan holde den opp/ned)
2) Forsiktig bland i mandelmelet
3) Putt i rundt springform (ca.24cm) med bakepapir i bunnen.

200º ca 30-40 min

KREM:
1) Smelt smøret og sett til side for å kjølne
2) Putt eggeplommer, mandelfløte, sukrin+ of vanilje i en kjele, og kok opp under omrøring på svak varme. Det begynner å tykne
3) Når smøret er HELT kaldt, hell i litt etter litt mens du fortsetter å røre

Skulle smøret ikke være kaldt nok vil kremen skille seg. Skulle dette skje, hell i litt etter litt en tynn stråle med kaldt vann mens du rører kraftig, så vil sausen gå sammen igjen

Smør kremen på bunnen og strø hakkede nøtter over

Lavkarbo Vafler

Vi bruker disse mye som brød. De er gode med nesten alle typer pålegg på.

Ingredienser:

6 egg
125g smeltet smør
2 ss agavesirup
3 ss glutenfritt mel (evt 1 av de med fiberfin)
6 ss mandelmel
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme eller vanilje

Slik gjør du:

1) Bland alt det våte og visp godt (Jeg bruker mixmaster)
2) Putt i alt det tørre og bland alt godt
3) Hvis røren blir litt tykk bland ut med mandelfløte og vann (evt litt soyamelk og vann)
4) Lag vafler på vanlig måte

Nyt med det du liker av pålegg og godt smør